深秋时节，柿子、橘子、石榴等水果集中上市，俗话说“霜降到，吃柿子”最近，水果摊上刮起了一股柿子风，前几天柿子更是冲上了热搜……秋天一到，甜软多汁的柿子也成为大家喜爱的水果。
(资料图)
家住铜川新区的刘女士就很喜欢吃柿子，平日溜达到菜市场，看着一颗颗成熟的柿子，她总会买上一些。由于柿子成熟度很高，“轻轻一碰就会坏”，所以她一次不敢买太多，看到各个甜品、饮品店推出的柿子甜品、柿子奶茶后，她总会忍不住买一点。柿子好吃，但依旧有让刘女士担心的事情。前几天她一天吃了十几个，晚上就感觉肠胃不舒服，直到第二天早上才逐渐恢复。
那么吃柿子的正确方式是什么？吃柿子时应该注意哪些方面？就此，记者采访了铜川市人民医院营养科主任梁晓霞医生。
她表示，柿子这种食物含有相对较多的鞣酸和果胶，在一定条件下会析出，与胃里的蛋白质等一起形成沉淀，即“胃结石”，产生腹痛、腹胀、恶心呕吐等消化道症状，甚至出现肠梗阻或消化道出血，严重的需要通过手术进行救治。对于较小的胃结石，偏碱性的碳酸饮料（如可乐）可能会有一定帮助。不过，较大的胃结石还是需要到正规医院就医，在内镜帮助下进行取石或碎石治疗。
那么，在食用柿子、山楂等鞣酸含量较为丰富的食物时应注意什么？
医生提醒：健康吃柿子要注意
第一，尽量放熟后去皮食用。柿子皮和没有完全成熟的柿子鞣酸含量相对较高（也是青柿子酸涩味主要原因之一）；放熟后去皮的柿子鞣酸含量相对低，糖分转化率更高，食用口感也更好。
第二，尽量避免空腹食用。鞣酸是弱有机酸，空腹状态下胃腔内pH值更低，鞣酸更容易沉淀，形成结石。
第三，尽量避免可能与鞣酸结合形成结石的高蛋白质食物（如鸡蛋、牛奶、瘦肉等）一起食用。
第四，柿子虽好吃，但一次不可进食太多。一般来说，每天1-2个即可。
第五，柿子营养丰富，口感甜美，但升糖指数也相对较高。如有糖尿病等基础性疾病建议慎食，以免短时间内血糖波动、迅速升高。
第六，极少部分人群会对柿子过敏，包括皮肤瘙痒、皮疹等，严重甚至可以出现过敏性休克。有上述病史建议谨慎选择。
此外，吃完柿子要漱口。柿子之所以很诱人，是因为其中含有较多的糖类物质，当糖类物质遇上鞣酸之后，很容易损伤牙齿，时间一长容易形成龋齿。所以，为了牙齿健康，吃完柿子之后漱漱口。
另外，在选购柿子的时候，建议大家选购大小匀称、果实饱满、果实鲜艳、果皮上没有斑点、无伤烂、无裂痕的柿子。
针对目前“网红”的柿子衍生产品，梁晓霞医生表示，通过正规渠道购买，经过卫生执法部门审查、监督上市的正规食品，一般不会有食品安全问题。但需要注意，果茶等饮品尽量在购买后4小时内饮用完毕，以免病原微生物污染，出现胃肠道感染等。
未经授权 禁止转载
华商报记者 袁小锋 编辑 张志斌
