渭南方言碎语（七）
作者：吴清西
酎与菹
(资料图)
酎与菹，这是两个非常平常的渭南方言，渭南男女老少都会说：
今年柿子下来，多益酎些柿子醋，各人吃起来方便。明个买些鲜红辣子，咱自己菹些辣子酱。酎与菹，为什么醋是“酎”，辣子酱是菹呢？
华州秋色 刘焕民摄
酎，zhòu，方言音zòu，意思是重酿的酒，也指多次反复酿造的酒。酎，《说文解字》：“三重醇酒也。”《周礼•月令》：“天子与群臣饮酎。”郑玄解释说：“酎之言醇也，谓重酿之酒也。”酎，因为是重酿之酒，方言引申为酿造的意思，所以，方言把酿造酒，酿造醋，酿造酱油，都叫酎，它们的共同特点是要发酵。渭南方言把酿造就叫酎：三伏天酎些浆水，吃浆水面能消暑。买上一包酒曲，自己酎些醪糟醅，想啥时候喝了，就用开水冲上一碗。
酎醋，在方言中，是一个贬义的方言词，比喻有意挑拨离间，制造矛盾：你俩关关做生意好好的，再不要听他谁给你酎醋。二胡旦在村里胡酎醋里，把村里倒得醯酸。
菹，zū，腌菜，酸菜。《说文解字》：“菹，酢菜也。”酢，即今天的“醋”字，酢菜，就是腌制的酸菜，也叫腌菜，所以清代人王筠说：“酢菜犹今之酸菜。”酸菜，是用盐腌制的，这样渭南方言引申为腌制，腌菜就叫菹。《诗经•信南山》：“疆场有瓜，是剥是菹。”菹，就指腌制酸菜，也叫腌制。因为腌制离不了盐，所以古人把腌制肉酱也叫菹。《礼记•少仪》：“牛与羊鱼之腥，聂而切之为脍，糜鹿为菹。”糜鹿为菹，就是把麋鹿肉腌制肉酱。《仪礼•士昏礼》：“菹醢四豆。”菹醢，指腌制的肉酱。醢hǎi，肉酱。所以，渭南方言把腌制食物就叫菹：今年多菹些牛肉辣子酱，娃上学去多拿几瓶，让他大学同学尝一哈。豆豉没菹得（dùi）哩，缓几天才能吃。
总之，酎，是以曲酿造，菹，是以盐腌制，两个字不能混为一谈，更不能以“做”代替酎与菹。
方言不是土石古
有人把方言叫土语，因为是土语，所以，没有与其义相应的文字，这样，各人想咋个写就咋个写，写出的方言字不达义，只能表音，不能表义。方言其实并不土，而是古，今天的渭南方言中，有大量的词语，如果不研究古籍，不研究古代文化，我们是无法正确写出来的。因为大量的方言词本来就是古汉语。
下面举几个例子：
税，shuì，方言音suì，现代汉语是税收之类的意思，而方言把午休也叫“税”，不脱衣服的休息叫税。《史记•李斯传》：“物极则衰，我未知所税驾。”唐司马贞解释说：“税驾，犹解驾，言休息也。”《诗经》：“召伯所说。”说通税，即休息。所以，税引申为休息，而方言多指白天和衣休息：我在沙发上税了半小时。我这人晌午从来不税。
刘，liú，现在汉语指姓刘，而方言有削、砍的意思：把这一节槐木刘得光光的，能做个锨把。拿个锨，把地面刘得平平的，铺上麦荐再放苹果。刘，在古汉语中，本义是杀的意思。《说文解字》：“杀也。”《左传》：“虔刘我边陲。”刘，又引申为削、砍，《墨子》：“须臾刘三寸之木。”意思是一会儿能削三寸长的木为木钉，刘，义为削。又引申为剥落、凋殘的意思。《诗经•桑柔》：“捋采其刘。”毛亨说：“刘，爆烁而希也。”朱熹说：“刘，殘也。”夜黑来下了一场霜，树叶落得光刘刘的。苞谷棒子剥得刘刘光，一戋皮都没留。
札，zhá，方言音zá，现代汉语很少用这个字，而在方言中有两个意思，是指得病了，二是指人死了：娃札了嘛，溘打吊针哩？娃发烧哩，烧到四十度，，得打一礼拜吊针。你要是札了，我娘们三个咋过呀！“札”的这两个意思，都是从古汉语中传承下来的。《周礼》：“大札则不举。”郑玄解释说：“大札，疫疠也。”疫疠，就是瘟疫，疫病，新冠肺炎就是一种疫病，方言泛指病。《国语》：“抑刑戮也，其夭札也。”杜预解释说：“短折为夭，夭死为札。”所以，札，意思是死。
有些方言字是很简单的，由于我们不知道它们的古义而写不出来。
把这根椽夭成三节子，这个“夭”字就是断的意思。都是古义，如果不懂，很难写出“夭断”这个方言词。《庄子》：“而中道之夭于斧斤。”《管子》：“毋夭英。”这两个“夭”都是断的意思。
这事不好乂治，乂，yì，治理。《尔雅》：“乂，治也。”《礼记》：“战战唯恐不能乂。”北魏庐辩解释说：“乂，治也。”乂很好写，只有两笔，你不懂它的古义，怎样能写出“乂治”？
有些方言听起来很“俗”，很“土”，其实也是古汉语词汇。
《山海经》：“有鸟焉……食之已腹痛，可以止衕。”衕，tòng，《玉篇》：“下也。”即腹泻，也就是拉稀：夜黑来肚子受凉了，今倝早稀屎衕衕衕。
连，方言把狗交配叫连。《吕氏春秋》：“牛马乃言，犬彘乃连。”这是说牛马能说话，猪狗交配就成怪了。这两句方言，我们在人前都不好意思说，而在古代，文人把它们写进书里，能说土吗？
有些方言词，是由古代文化演变来的，不懂古代文化，这些方言词就写不正确。渴里榪槎，是急的意思，渴《玉篇》：“急也。”急就是快的意思。榪槎，是战国时期，秦国李冰筑都江堰用来挡水的三脚木架，现在都江堰还有。简单说，榪槎绑起快，用起快，拆起也快，所以方言引申为快，这样就有了“渴里榪槎”这个方言词了。
总之，方言不土，而是古。我们今天说的很多话其实是几千年前古人说的话，是我们在方言中，不识方言真面目。如果能走进古书籍，你就会真正认识我们的方言，被我们的方言所震撼!
戏弄与莳搑
戏弄与莳搑，渭南方言读shì lóng，也读ri lóng，但词义不同。
戏弄，xì nòng，方言读rì lóng，最早出自《史记》，是戏耍的意思，往往带有恶作剧：他刚刚要坐凳子，我偷偷把凳子拿掉，他“卟嗵”一声，栽个仰躺姿。也指胡整治动物：你俩戏弄狗，小心狗把你俩咬了。戏弄在前面已经说过，这里就不啰嗦了。
莳搑，shì róng，方言音rì lóng。莳，《扬子方言》说：“莳，更也。”即变更种植。泛指种植，栽种。搑，《集韵》：“搑，收也。”收获，收取。莳搑，意思是种植收获，方言的意思有三个：
莳搑，偏义词，种的意思：今倝早蒔搑了一片萝卜，刚莳搑完。
莳搑，偏义词，收获的意思：夜来把庄南二畛的苞谷莳搑回来，今早猝种了。
莳搑，泛义也指各种劳动：果园里的活多得太，荐天莳搑都莳搑不完。刚莳搑了席大一片地，想栽些蒜，冬天吃蒜苗。
莳搑，如果和其他栽植收获的动词连用，往往表达出对别人这种劳作不满：年时在那二亩地刚莳搑栽上苹果树，今年可莳搑挖了，年年胡折腾
戏弄和莳搑，都是动词，戏弄是对人或动物，莳搑是对土地和植物，两个词语不能混为一谈。
作者简介：吴清西 渭南临渭区人，乡村退休教师，对于渭南方言情有独钟，退休几十年来，醉心唯在渭南方言，痴心淘漉渭南方言词语于典籍之中，也发表些有关渭南方言的文字。
原文来源：作者供稿
原文作者：吴清西
整理编辑：华州文史荟萃
