没成熟的青西红柿可以吃么?
西红柿的种类有很多种，其中青苹果番茄没熟青的是可以吃的，而其他的西红柿如果没熟是青的，可能对胃肠道存在不良影响，因此不建议食用。
青苹果番茄是西红柿的一个种类，在成熟后颜色也是青的，但与其他没有成熟的青西红柿相比，果肉偏软且味道较甜，含有大量的维生素、有机酸以及磷、钾、镁、铁、锌等元素，可以做为水果食用。而其他没成熟青的西红柿，不但含有大量的酸性物质，味道比较酸涩且口感不佳，还含有龙葵素这种有毒的弱碱性糖苷生物碱，食用后可能会导致患者出现口腔及咽喉瘙痒，严重情况下甚至可导致患者出现恶心、呕吐等中毒症状，因此建议避免食用没熟的青西红柿。
此外，不建议脾胃寒凉人群食用刚从冰箱中拿出的西红柿，可能会导致腹痛、腹泻等症状的出现。为保证安全性，建议待西红柿完全成熟后再吃，因为酸性物质和龙葵素会随着西红柿的成熟而逐渐降低，且成熟的西红柿糖分增高，味道也比较香甜可口。
没成熟的青西红柿怎么保存红得快?
西红柿变红是因为其中一种叫花青苷的元素，花青苷在生长过程中会慢慢积累，当积累到一定程度时就会在阳光的作用下变成红色，是一个正常的植物生理过程。
如果还是青色的西红柿可以将西红柿放在箱子内，再在箱子内放入几个成熟的苹果或者香蕉，将箱子密封好，置于温暖干燥的地方，这样成熟的苹果香蕉产生的乙烯气体就能加快西红柿的成熟。
