牛牡蛎肉是牛哪个部位?
肩胛骨后
“牛牡蛎肉是牛肩胛骨后的一块肉,因形似牡蛎肉而得名。牛牡蛎肉肉质细嫩,又密布脂肪呈现细密的大理石纹路。所以口感油润,最佳烹饪方式是直接煎烤。中后段肉肉筋呈逐渐变粗的自然走向,所以可以用来烧炖。牙口好的人可以用来煎制,口感会更有嚼劲。
牛肉牡蛎肉怎么做好吃?
蛎肉又称板腱肉,是牛肩胛骨后面的一块肉 。因为肉的纹理形似牡蛎故而得名为“牡蛎肉”。
因这个部位的肉不经常活动,所以肉质细嫩,密布油花,有细密的大理石纹路,吃起来口感油润有韧劲,鲜美多汁满口香,非常适合煎烤。