麻婆豆腐的由来是什么?
麻婆豆腐是清同治初年，成都市北郊万福桥一家小饭店主陈森福之妻刘氏所创制，刘氏面部有麻点，人称陈麻婆，她创制的烧豆腐则被称为"陈麻婆豆腐"(后人们习惯已称为麻婆豆腐)
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年)开创于成都外北万福桥边，原名"陈兴盛饭铺"店主，陈春福早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆。
麻婆豆腐属于我国哪个菜系?
麻婆豆腐属于川菜。
麻婆豆腐是中国四川省传统名菜之一，以豆腐为原料，加入黄酒、花椒粒、香菜、姜、生抽、豆豉、辣椒、淀粉等辅料烧制而成的。麻婆豆腐中的麻是来自于花椒，而辣来自于辣椒面，此菜成菜麻、香、辣、鲜、脆、烫、酥、嫩，把川菜麻辣味的特点展现得淋漓尽致。
